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產(chǎn) 品 介 紹

警告:

不正確的安裝, 調(diào)試, 變更, 使用或維修可能導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)損失甚至人身

傷亡. 在安裝和使用本設(shè)備前請仔細(xì)閱讀本說明書.

重要提示:

本設(shè)備在安裝時(shí)必須由氣體供應(yīng)商或認(rèn)可機(jī)構(gòu)檢查, 并有可能要求在

供應(yīng)商提供的基礎(chǔ)上再增加一個(gè)氣壓調(diào)節(jié)器.

上海丞瑜廚具公司生產(chǎn)的灶具具有如下優(yōu)點(diǎn)1.用途及特點(diǎn)

本燃?xì)獬礌t具有操作方便、火力集中、加熱速度快的優(yōu)點(diǎn), 能保持食物的原色

原味, 保證食物營養(yǎng)不受破壞, 并可減少顧客等餐時(shí)間, 是廚師的理想烹飪工

具。本炒爐具有如下的特點(diǎn):

1.1

重力腳特別設(shè)計(jì)使得結(jié)構(gòu)更穩(wěn)固;

1.2

整體成形爐面絕對保證臺面不會(huì)發(fā)生滲漏, 并且臺面與內(nèi)衫鐵板固定牢

固, 不會(huì)發(fā)生臺面起鼓現(xiàn)象;

1.3

供氣與供風(fēng)聯(lián)動(dòng)控制, 操作方便, 適合現(xiàn)代烹飪之專業(yè)要求;

1.4

溝風(fēng)爐頭,火力集中穩(wěn)定;

1.5

每個(gè)爐頭獨(dú)立配置風(fēng)機(jī), 供風(fēng)穩(wěn)定, 既節(jié)約電能又方便檢修;

1.6

設(shè)置風(fēng)機(jī)開關(guān), 操控靈活方便;

1.7 炒爐配置有熱水尾 , 醬料板, 搖擺水龍頭, 去水槽, 方便烹調(diào)操作; 另外

還可根據(jù)需要配置鍋枕, 罩厘架等;

根據(jù)客戶的要求可選擇配套熄火安全保護(hù)裝置和風(fēng)壓安全保護(hù)裝置, 使用更安

全。

3.安裝調(diào)試: (煤氣和水電的安裝必須由合格技工操作)

3.1 選用

3.1.1 炒爐應(yīng)與排煙設(shè)施配套選用。

3.1.2 用戶應(yīng)按燃?xì)忸悇e、安裝條件和用途等因素選擇不同型號的炒爐。

3.1.3 所選用的炒爐適用燃?xì)獾念愋团c使用地區(qū)所供應(yīng)燃?xì)獾念愋捅仨氁恢隆?/p>

3.1.4 安裝處所可能達(dá)到的條件與炒爐安裝要求的一般條件必須一致。

3.2 安裝要求

3.2.1 安裝操作程序按使用地區(qū)的要求進(jìn)行。

3.2.2 安裝單位必須經(jīng)使用地區(qū)燃?xì)夤芾聿块T或炒爐供貨商雙方認(rèn)可。

3.2.3 安裝處所----應(yīng)安裝在專門的廚房內(nèi)使用。

3.2.4 下列房間和部位嚴(yán)禁安裝炒爐:

a. 居民樓地下室

b.易燃、易爆物品的堆存處;

c. 有腐蝕性介質(zhì)的房間;

d.供電設(shè)備處。

3.2.5 安裝處所的條件必須滿足以下要求:

a. 通風(fēng)換氣每 1kW 排風(fēng)量大于 30.7m3/h;

b. 供水壓力不大于 0.4MPa;

c. 供燃?xì)忸愋图皦毫εc所安裝炒爐的型號相符合;

d. 供電電壓及頻率與所安裝炒爐用電部件的要求相符合;

e. 防火、隔熱及其它安全條件符合安裝地區(qū)消防安全的有關(guān)規(guī)定。

3.2.6 管道連接

3.2.6.1 炒爐宜采用防腐耐油的金屬柔性管連接。

3.2.6.2 炒爐連接的供氣、供水支管上必須設(shè)置獨(dú)立的且方便操作的閥門。

3.3 安裝調(diào)試操作

3.3.1 確認(rèn)安裝處所的條件滿足要求；

3.3.2 把炒爐放在平實(shí)的地面上，調(diào)節(jié)重力腳，使?fàn)t體水平；

3.3.3 用軟喉將來水管與炒爐連接；

3.3.4 接駁燃?xì)猓?/p>

3.3.5 風(fēng)機(jī)接線: 在面板右下部, 拆開面板, 可看到有風(fēng)機(jī)接線盒, 請按其接線圖所

示給風(fēng)機(jī)接線；

3.3.6 通水：當(dāng)檢驗(yàn)水路系統(tǒng)接駁合格后, 方可通水；

3.3.7 通氣：檢驗(yàn)燃?xì)夤苈方玉g, 確定其合格、不漏氣后, 方可通氣。 必須有相應(yīng)持

証人員操作, 通氣時(shí)注意安全；

3.3.8 點(diǎn)火：按『4.操作規(guī)程』操作；

3.3.9 調(diào)節(jié)火種致合適大?。?/p>

3.3.10 調(diào)節(jié)調(diào)風(fēng)掣, 確保風(fēng)量適中, 風(fēng)量太小則燃燒不完全, 火焰呈黃色; 風(fēng)量太大

則燃燒不穩(wěn)定, 甚至吹滅爐火. 爐火火焰之高度以火焰尾抵達(dá)生鐵圈內(nèi)側(cè)之

高度為標(biāo)準(zhǔn). 爐火底部呈黃色, 頂部略帶黃色。

4. 操作規(guī)程:

4.1 有安全掣炒爐操作規(guī)程

開爐:

a) 開爐前需開啟室內(nèi)抽風(fēng)設(shè)備, 保持排氣通道暢通;

b) 接通風(fēng)機(jī)電源, 按下風(fēng)機(jī)開關(guān)掣;

c) 確定所有爐火開關(guān)掣處于關(guān)閉狀態(tài)后, 然后開啟總?cè)細(xì)忾_關(guān)掣;

d) 開火種開關(guān)掣, 按下安全掣 , 將點(diǎn)火源置于火種邊, 點(diǎn)燃火種 (持

續(xù) 20-40 秒鐘至點(diǎn)燃火種);

e) 確定火種正常燃燒，開啟爐火開關(guān)掣, 調(diào)節(jié)至合適火力使用;

f) 用水時(shí), 把水龍頭連開關(guān)旋向垂直于爐背板方向即有水出，旋向平行

于爐背板方向即關(guān)閉.

關(guān)爐:

a) 短時(shí)間暫停使用, 可僅關(guān)閉爐火開關(guān)掣, 保持火種燃點(diǎn).

b) 長時(shí)間不用, 請依次序關(guān)閉爐火開關(guān)掣, 火種開關(guān)掣, 總?cè)細(xì)忾_關(guān)

掣, 水龍頭連開關(guān)掣, 及風(fēng)機(jī)開關(guān)掣.

3

1.風(fēng)機(jī)開關(guān)

2.火種開關(guān)

3.爐火開關(guān)

4.安全掣

5.水龍頭連開

2

4.2 無安全掣炒爐操作規(guī)程

開爐:

a) 開爐前需開啟室內(nèi)抽風(fēng)設(shè)備, 保持排氣通道暢通;

b) 接通風(fēng)機(jī)電源, 按下風(fēng)機(jī)開關(guān)掣;

c) 確定所有爐火開關(guān)掣處于關(guān)閉狀態(tài)后, 然后開啟總?cè)細(xì)忾_關(guān)掣;

d) 開火種開關(guān)掣, 將點(diǎn)火源置于火種邊, 點(diǎn)燃火種;

e) 確定火種正常燃燒，開啟爐火開關(guān)掣, 調(diào)節(jié)至合適火力使用;

f) 用水時(shí), 把水龍頭連開關(guān)旋向垂直于爐背板方向即有水出，旋向平行

于爐背板方向即關(guān)閉.

關(guān)爐:

a) 短時(shí)間暫停使用, 可僅關(guān)閉爐火開關(guān)掣, 保持火種燃點(diǎn).

b) 長時(shí)間不用, 請依次序關(guān)閉爐火開關(guān)掣, 火種開關(guān)掣, 總?cè)細(xì)忾_關(guān)

掣, 水龍頭連開關(guān)掣, 及風(fēng)機(jī)開關(guān)掣.

13

1. 風(fēng)機(jī)開關(guān)

2. 火種開關(guān)

3. 爐火開關(guān)

5. 水龍頭連開

關(guān)

5. 保養(yǎng)維護(hù)

5.1 注意事項(xiàng)

a. 用戶必須按本說明書和銘牌指示的使用方法、注意事項(xiàng)，來使用和維修炒

爐；

b. 搬運(yùn)和使用過程中，防止硬物碰撞爐體，造成損壞；

c. 炒爐運(yùn)作過程中，必須開啟室內(nèi)排氣裝置，保持室內(nèi)空氣流通順暢；

d. 火種小火未點(diǎn)燃時(shí)或燃燒不正常時(shí), 切勿開啟主火開關(guān)掣；

e. 如果點(diǎn)火時(shí)間超過 5 秒未燃，或者 40 秒安全掣不能打開, 火種不能正常燃

燒, 則須按『6.故障處理和維修』檢查處理，不能長時(shí)間按住安全制點(diǎn)火；

f. 如果發(fā)生熄火, 要重新點(diǎn)燃爐具時(shí), 需待5 分鐘, 然后按 4.1 要求重新操作;

g. 炒爐用畢后，必須關(guān)閉燃?xì)饧斑M(jìn)水管路上的閥門。

h. 炒爐出現(xiàn)漏氣、燃燒工況不良(脫火、回火、黃焰)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)停止使用，

及時(shí)通知相關(guān)部門修理，嚴(yán)禁私自拆卸修理。

長時(shí)間使用后, 如果調(diào)風(fēng)桿鏈條松動(dòng), 則可以用板手通過調(diào)節(jié)固定桿上的兩個(gè) M8

螺母即可。

5.2 定期檢查保養(yǎng)時(shí)間表

6. 故障處理和維修

故障原因處理

小火無法點(diǎn)燃或熄火

1.安全制感應(yīng)頭燒壞

2.安全開關(guān)失靈

3.火孔阻塞

通知承造商維修或更換

通知承造商更換清理

規(guī) 格 參 數(shù)

產(chǎn)品品牌:丞瑜廚房設(shè)備

項(xiàng)目地點(diǎn):上海

其他:廚房設(shè)備。上海丞瑜廚房設(shè)備，上海廚具公司，食堂廚具