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設計一個好的廚房會使廚房富有生命力
  日期:2019-8-14 10:36:46 

廚房里會有很多種設備,而且每個設備都會有自己特定的一個位置,都是設計而成的。廚房設計本就是將一些廚房用具合理的擺放到一個位置,使廚房更加美觀且干凈,也實現(xiàn)了一體化,不過廚房設計并不是很簡單,還需要根據(jù)每個廚具的大小以及空間大小來決定怎么安裝,今天就給大家將一下關(guān)于廚房設計的一些知識。


廚房設計9.jpg

廚房是餐廳的核心,廚房設計的好壞、科學與否,不僅影響酒店的直接建設投資和菜肴的質(zhì)量,還關(guān)系到菜肴的速度和工作效率,它還對廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量有著長期的影響。

在設計之初,最好先了解一下情況,按實際情況選擇安裝,并且需要按照設計規(guī)定來,最好避免廚房工作人員來回碰撞??紤]到不同類型工人的相對集中,避免大批人四處走動,避免生產(chǎn)流程逆轉(zhuǎn),出現(xiàn)退貨現(xiàn)象,防止廚房步行路線交叉,防止廚工相互碰撞。否則不合理的設計不但會增加廚房的投資,也會暴露出廚房生產(chǎn)的各種缺陷,增加勞力和機械的運作成本,給酒店的管理帶來不便。

功能區(qū)合理劃分,每個區(qū)域獨立,可以相互配合,選用更節(jié)能環(huán)保的高品質(zhì)設備,有利于其使用,清潔,維護。布局應考慮照明,照明和通風,限制使用自然條件并節(jié)省運營成本。

廚房用具的種類和位置,廚房設計布局自然不同。一位美國管理科學家曾經(jīng)說過,除了連鎖店或連鎖餐廳的廚房設計,在世界上不可能找到兩個布局相同的廚房。每種類型的廚房設計樣式也不相同,因此,根據(jù)廚房的類型和廚房的位置來設計更為合理的廚房設計,如廚房用具、節(jié)能爐具、廚房垃圾處理機、油煙凈化機、鍋米機、AUT等,OMATIC面條機、自動包子機和餃子機等產(chǎn)品。

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